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介紹之前部落格中曾提過日本醫師新谷弘實【不生病的生活】著作。
新谷醫師1935年生於日本福岡縣。順天堂大學醫學院畢業後赴美，成為胃腸內視鏡學的先軀。目前擔任亞伯愛因斯坦醫科大學外科教授和貝斯以色列醫院內視鏡部門主管，另外兼任前田病院（原赤坂胃腸科診所）、半藏門胃腸診所的顧問。
新谷醫師19歲罹患流行性感冒痊癒之後，就不曾再接受過任何醫藥的治療。擔任醫師45年間，也從來沒有生過病。是世界首創的新谷式大腸內視鏡插入法，利用大腸內視鏡取代開腹手術，而成功切除息肉的醫生。在美日兩國合計實施30萬例胃腸內視鏡檢查，以及超過9萬例的息肉切除術，是此領域的世界權威。而臨床案例中，大腸內徑1/2~3/2被癌細胞侵襲的患者，接受手術切除病兆後，確實實踐「新谷飲食健康法」，都能恢復健康，癌細胞未發生轉移或復發。在行醫超過45年間不曾開過死亡診斷書。
新谷醫師受許多美日政治家、企業家所信賴，看過無數世界名流胃腸，如美國總統、日本首相、奧斯卡影帝、搖滾歌手、國際時尚設計師、好萊塢巨星……等等。
【不生病的生活】一直所倡導的只要有美麗的胃腸，就能擁有健康的身體。如何擁有美麗的胃腸相呢？在臨床上證實養成能補充酵素以及不浪費酵素的飲食和生活習慣，就能改變胃腸相狀況。這裡指的酵素可不是市面在賣的『酵素』，而是指人體可自行合成。在人體活動的酵素有5千多種，體內物質的合成、分解、輸送、排出、解毒、供應能量等，都與酵素作用有關；而一部分的酵素也可隨著食物進入體內。所以吃不健康的食物，身體也會跟著不健康。
影響胃腸相的飲食
1. 肉食：肉類含有大量的脂肪及膽固醇，並缺乏膳食纖維，長期食用會造成腸壁變硬及變厚，內腔變窄而內壓升高產生憩室症，糞便就易堆積在憩室內產生毒素，引起大腸癌、大腸息肉等大腸疾病。
2. 牛奶、乳製品：牛奶是最不易消化的食物，牛奶所含的酪蛋白(casein)，進入胃中會快速凝固，不利消化。牛奶會經均質化、高溫殺菌的過程，而使牛奶中的脂肪變成為過氧化脂，會增加壞菌增加，破壞腸道細菌平衡，使腸道產生活性氧、硫化氫等毒素；以及蛋白質變性問題。過度的牛奶反而易導致骨質疏鬆症，飲用牛奶後，血鈣濃度會立即上升，當血鈣濃度快速上升，身體為了保持恆定性，會將血液中多餘的鈣經由腎排至尿中。反而減少體內的鈣量。也有不少的研究論文指出，牛奶導致各種過敏，也與小孩發生白血病、糖尿病等疾病有關。市售的牛奶已成為破壞健康的食物。
3. 人造奶油：人造奶油為植物油以人工方式加入氫，使不飽和脂肪酸變為較穩定的脂肪型態。這種油質會產生不好的反式脂肪酸，造成癌症、心臟病等疾病。
4. 精製白米：白米已除去很多重要的營養素。
5. 藥物的使用：藥即是毒，越吃藥腸子功能越差，使腸相不斷惡化。
新谷醫師的飲食健康法:
1. 選擇穀物為主食如：糙米、麥片、小米、蕎麥、燕麥、薏仁等。而且都選擇無農藥栽培，未經精製的新鮮作物。
2. 富含酵素飲食
3. 植物性食物與動物性的比例為85:15（或90:10）
4. 盡可能不要攝取牛奶及乳製品
5. 避免人造奶油及油炸食物
6. 多喝好水：養成每日飲用1500㏄的習慣，補給水分時間以剛起床及用餐前1hrs最佳。
7. 充分咀嚼
新谷醫師有著健康的身體，重點是養成自己正確的飲食，並選擇優質及好的食物；並且多多傾聽身體的聲音，養成規律的生活，適度的運動，不隨意浪費體內的酵素，才能獲得如此充滿生命力的美好人生。
自己的健康是掌握在自己手裡的，美好長壽的人生是要靠自己努力的喔!
自己的健康是掌握在自己手裡的，美好長壽的人生是要靠自己努力的喔!
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