真正的「抗衰老」必需從體內做起，因為衰老是從細胞開始，最後才會表現於外在，所以光靠整型美容是不夠的，「體內抗老」才是抗衰老的正確觀念。
好的食物能夠幫助抗氧化的作用，攝食深色、彩色蔬菜和葉黃素、茄黃素、花青素等，都能降低自由基的影響。
常見的抗氧化食物包括維他命C、維他命E、β-胡蘿蔔素、茄紅素、葡萄籽、微量元素、黃酮類食物
抗氧化維生素
l 維生素C (Vitamin C)
維生素C是第一個被發現的維生素，能增強體內免疫力、抗氧化能力，消除自由基。因其為水溶性維生素，很容易在食物烹煮過程中流失。
1. 是細胞間質的主要物質，可以保護細胞。
2. 幫助鐵質吸收，預防貧血
3. 強化血管，加速傷口癒合，避免壞血病。
4. 增加免疫力，預防感染性疾病。
5.捕 捉自由基，預防癌症。
1.深綠色蔬菜是維他命C很好的來源。
2.水果中以番石榴的含量最多，其他如柳丁、葡萄柚、柚子等。
l 維生素E(生育醇tocopherol)
維生素E是人體最重要的脂溶性抗氧化維生素，可以避免細胞膜的脂肪酸被自由基氧化，對於極易被氧化的紅血球、蛋白分子可提供強大的保護作用。可以避免低密度脂蛋白(LDL)的氧化，對維護眼睛、肺部、皮膚、肝臟和動脈的健康非常有幫助。
食物中的胚芽、全榖類、豆類及綠色蔬菜，都是維生素E的來源。
l β胡蘿蔔素(β-carotene)
β胡蘿蔔素是類胡蘿蔔素(carotenoid)的一種，是非常有效的抗氧化劑，擅於捕捉氧自由基；它會在肝臟中轉換成維生素A，而且只有在身體需要時才會進行轉換，所以攝取高量的β胡蘿蔔素並不會產生副作用。血液中含有較高濃度的β胡蘿蔔素，罹患癌症的機率較低，對於避免肺癌有明顯的效果。對細胞膜有保護的作用。
以深黃、橘紅及深綠色的蔬果含量最多，如：南瓜、油菜、芒果、胡蘿蔔等。
l 銅(copper)
銅是許多蛋白質和酵素的重要成分，特別對SOD(超氧化物歧化酵素)的形成，具有促進的作用，是抗氧化成分之一。
1.銅可以幫助鐵的吸收，
2.銅是骨骼形成的重要成分之一。
3.幫助毛髮和皮膚生長。
肝臟、肉類、豆類、堅果、葡萄乾、香菇等。
抗氧化礦物質
l 硒(selenium)
硒是體內抗氧榖胱甘肽過氧化的促進因子，可以解除過氧化氫的潛在傷害，進而保護細胞和血液免受自由基的侵害。另外，硒對抑制脂質氧化也有幫助。
1.對免疫力的提昇有很大的幫助，尤其對老年人、素食者和後天性免疫不全症(AIDS)患者，特別重要。
2.幫助去除致癌物的毒性，以及促使癌前細胞死亡。
大蒜、洋蔥、海產類、全榖類是硒的來源。
l 鋅(zinc)
在體內100種的酵素中，都有鋅的存在，是維持生命的必須物質。鋅是SOD的促進因子，並且能強化SOD的活性，是抗氧化的成分之一。
1.對DNA的合成和細胞的分裂非常重要，孕婦攝取足夠的鋅有助胎兒發育。
2.有助於精子的製造，與生殖能力有密切的關係。
3.有助於免疫力的提昇。
肉類、海產、蛋、大豆、花生。
抗氧化植物性營養素
l 蕃茄紅素(lycopene)
是類胡蘿蔔素的一種，它可以使蕃茄、草莓等水果顯現出紅色，它也大量存在於人體血液中，是一種強效的抗氧化劑，非常擅於抓住自由基。除此之外，許多研究顯示，蕃茄紅素對預防癌症有驚人的效果。
1.蕃茄紅素能保護肝臟，免受致癌物侵害。
2.抑制腦瘤細胞和乳癌細胞增長。
3.減少癌症放射性治療中所受到的傷害和後遺症。
4.對預防攝護腺癌效果顯著。
5.實驗顯示，蕃茄紅素對食道癌、胃癌、結腸直腸癌等，都有相當幫助。
紅色的蕃茄、紅葡萄柚有不少的茄紅素。
l 柑屬類生物類黃酮(citrus-bioflavonoids)
類黃酮近年來最引人注意的是具有抗氧化劑的效果。類黃銅是屬於一種多酚類化合物(polyphenols)，是很強的金屬離子鉗合劑，可以降低自由基的產生。
1.增強微血管功能，防止微血管壁出血，維持良好滲透性，是抗出血性維生素。
2.幫助分解膽固醇。
3.具有抗菌作用，降低傳染病感染。
4.抗過敏。
5.有助於抗發炎作用，促進傷口癒合。
多存在於柑桔類(葡萄柚、柳橙、檸檬等)，的果皮。
葡萄籽也含有豐富的生物類黃酮，因無法直接食用，而被製成營養補充劑。
l 綠茶萃取物
綠茶萃取物中的多酚類物質，特別是兒茶素(catechins)，具有清除自由基及提供身體強力的抗氧化作用。多酚類物質經口服後可經胃腸道吸收病產生生物效用，尤其可對細胞遺傳物質DNA進行絕佳的保護。
l 花青素(anthocyanosides)
花青素屬於多酚類，是一種強力的抗氧化劑，可以捕捉自由基。同時，由於花青素會利用磷脂質去補強上皮細胞，達到增強微血管內壁的作用；另一方面它會促進膠原質的合成，來強化微血管外壁，降低血液外滲。
1. 維護血管系統的健康，能降低出血性的傷害，如胃出血導致的胃炎。
2. 多酚類化合物可避免低密度脂肪蛋白(LDL)被氧化，預防動脈硬化。
覆盆子(bilberry)萃取物及葡萄皮萃取物是花青素相當優良的來源。
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